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Tarte escotine à l’oignon

Ingrédients pour
6 personnes :

780g d’oignons rouges, une pâte feuilletée ou brisée, 25 cl de château Escot 2010, 150 g de lardons fumés, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre

 

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Préparation :

Emincer finement les oignons, les faire suer à la poêle avec 5 cl d’huile d’olive

Incorporer le vin rouge aux oignons, couvrir et faire cuire à feu très doux jusqu’à évaporation du vin. Saler, poivrer

Faire rissoler les lardons à la poêle avec le reste de l’huile d’olive

Battre les œufs et la crème fraiche, les incorporer aux oignons avec les lardons et mélanger

Etaler la pâte (feuilletée ou brisée) sur un plat à tarte, y ajouter le mélange oignons-lardons

Faire cuire 30 mn à 200° dans un four préalablement préchauffé



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